Tezontle

Fui a @tezontlerest a probar uno de sus Chef’s table experiencie, elegí Maíz.

La experiencia es sentarte en la barra y el chef @jorgesibaja o @garnicaeze cocinan para ti un menú de 10 tiempos.

Empezamos con una salsa preparada al momento con tu perfil de picor. Nosotros pedimos medio.

La comida se desarrolló así:

TLAYUDA OAXAQUEÑA
Tradicional, memorable con ingredientes de muy buena calidad. Cabe destacar que los chefs son de origen oaxaqueño por lo que tienen sello de autenticidad.

ENSALADA TUBÉRCULO
Sabores sutiles, con una técnica interesante, por ejemplo, el huitlacoche lo transformaron en “galleta”.

GORDITA DE SUADERO
Confitada, de mis favoritas de la tarde, una explosión combinada con tu salsa.

PANUCHO DE COCHINITA
Mucho sabor, cocciones prolongadas lo que la hace suave y melosa. Nada invasivo el pibil.

TLACOYO DE PULPO
Interesante la combinación de ingredientes. Una llave para entrar al siguiente plato.

CEVICHE MAR Y MILPA
Por favor pruébalo con la “mayonesa” de habanero, aguas porque pica un poco.

ENMOLADA NEGRA DE PATO
Mole oaxaqueño, tanto sabor que se te va a la cabeza. También de mis favoritos de la tarde.

NEW YORK CON ESQUITES
Gran manera de cerrar la comida, la experiencia es multisensorial: hay olor, vista, oído y qué decir del gusto. Un verdadero espectáculo la preparación, pero no solo es show, el método aporta al sabor. Aprovecha toda la mantequilla para enaltecer tu carne.

POSTRE
El plátano de carrito te va a encantar, tiene presentación, historia y un sabor memorable.

El costo de la experiencia es de $ 1 250.00 pesos por persona (febrero 2024), es un menú de 10 tiempos que el chef prepara uno a uno frente a ti mientras se genera la conversación. No incluye bebidas ni propina.

HAY QUE RESERVAR PREVIAMENTE.

Suma a esto la experiencia de la llegada, ascenso e ingreso a la terraza, una verdadera sorpresa.

También puedes llegar el día que quieras a partir de la comida y ordenar a la carta.