Llegué a vivir al Centro Histórico en 2004 por un gusto muy personal por la arquitectura, museos y cantinas de esta parte de la ciudad; desde entonces he recorrido sus barras, restaurantes, taquerías, torterías, garnacherías, pulquerías y todo lo que rime con ía. A unos pocos años un par de amigos me pidieron que les organizara un tour de cantinas y durante un largo tiempo lo hicimos con regularidad, nuestra cita era a las 2:00 pm en la puerta de catedral (como para persignarnos) para empezar por los templos de la Merced y terminar Eje Central a las 2:00 am del día siguiente.
Conforme las redes sociales empezaron a adquirir popularidad y la gente se enteraba que vivía en el Centro, comenzaron a pedirme recomendaciones para comer y beber, esto empezó a ser cada vez más constante que decidí abrir una cuenta de Instagram y Facebook para dirigirlos y no detenerme en responder tantos mensajes. Así fue como nació Comer y Beber en el Centro CyBC. Posteriormente la gente me preguntaba si hacía tours y me resistí durante mucho tiempo, aunque sí hice un par dedicado a Tesoros escondidos del centro.
Durante algunos años recopilé información de mis lugares favoritos, escribí y tomé fotografías; en octubre de 2018 publiqué la guía gastronómica Comer y Beber en el Centro con mis 100 lugares favoritos.
Con el tiempo el proyecto fue creciendo y sentí la necesidad de visitar otros barrios y al igual que lo había estado haciendo en el Centro y el proyecto cambió a Comer y Beber en CDMX.