La receta original creada por doña Carolina Rodríguez vuelve una temporada más a la mesa de Los Panchos, ahora también en las sucursales de El Palacio de Hierro.
Con la llegada de una de las temporadas más esperadas del año, Los Panchos presenta una vez más su tradicional e icónico Chile en nogada, elaborado con la misma receta familiar creada hace 80 años por doña Carolina Rodríguez, fundadora del restaurante en 1945. A partir del 22 de julio y hasta el 30 de septiembre, este emblemático platillo estará disponible en la sucursal Anzures y en las cinco sucursales de El Palacio de Hierro —Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán y Centro Comercial Satélite—, marcando el regreso de los Chiles en nogada a estos venues.
Para esta temporada, Los Panchos proyecta servir alrededor de 4,200 Chiles en nogada, de los cuales 2,200 corresponderán a la sucursal Anzures y cerca de 2,000 a los espacios en El Palacio de Hierro.
“Dicen que los chiles en nogada de la abuelita son los mejores, y en nuestro caso creemos que sí. Es una receta que mi abuela creó hace 80 años y que nunca hemos modificado. Nuestro compromiso es que cada chile llegue a la mesa con la misma calidad y sabor que la han distinguido durante generaciones”, comparte Francisco Cheschistz, tercera generación de la familia fundadora.
Fiel a la receta original, el Chile en nogada de Los Panchos se prepara con un chile poblano relleno de carne de cerdo y res, manzana panochera, plátano macho, piñón, chilacayote cristalizado y almendra. La nogada es elaborada con nuez de Castilla y queso fresco, terminado con granada fresca, respetando la temporalidad de los ingredientes y la receta original.
Asimismo, Los Panchos ha construido una relación fuerte y fiel con sus proveedores. Algunos de ellos han acompañado al restaurante durante más de 40 años, como los productores de queso que forman parte de la preparación de la nogada.
“Mantener esta receta también significa conservar la relación con nuestros productores. Trabajar con proveedores que han estado cerca de Los Panchos durante décadas nos permite cuidar la calidad de cada ingrediente y preservar el sabor que caracteriza a nuestro Chile en nogada“, comenta Mariana Guadarrama, chef ejecutiva de Los Panchos.
Como parte de la experiencia, este platillo de temporada se sirve en una vajilla de talavera color verde de Ánfora, ilustrada con los tres emblemáticos charros de Los Panchos, y tiene un precio de $580, que incluye un maridaje con un caballito de Tequila José Cuervo Tradicional Cristalino. Además, para quienes prefieran acompañar el platillo con vino, Los Panchos sugiere Mago de Pioz Rosado, vino de la casa disponible también en sus versiones blanco y tinto.
Y, para los amantes del postre, Los Panchos presenta también su ya tradicional helado de Chile en nogada, en colaboración con Cold Beat, creado con helado de chile poblano y helado de nogada, terminado con granada fresca. Sin duda, una propuesta que se ha convertido en uno de los postres más esperados del restaurante.
Acerca de Los Panchos
Fundado en 1945, Los Panchos es uno de los restaurantes más emblemáticos de la Ciudad de México, con 80 años de historia como referente de la cocina tradicional mexicana y, especialmente, de las carnitas. A lo largo de ocho décadas, ha preservado los sabores y saberes de nuestra gastronomía a través de una propuesta que celebra la tradición, la calidad de sus ingredientes y la atención al detalle.
Ubicado en la colonia Anzures, Los Panchos ha sido reconocido por TasteAtlas como uno de los 50 restaurantes más legendarios del mundo y forma parte de la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes desde 2020. En 2025 recibió el galardón Homenaje a la trayectoria de un restaurantero, otorgado por la Guía México Gastronómico, como reconocimiento a su legado y contribución a la cocina nacional.
Asimismo, Los Panchos se encuentra entre los 70 mejores restaurantes del país de acuerdo con Tripadvisor, plataforma en la que ha sido reconocido en múltiples ocasiones con el premio Travellers’ Choice por la experiencia que ofrece a sus comensales.
Cuenta también con una amplia carta de licores, su cerveza artesanal Cobriza y el vino de la casa Mago de Pioz, disponible en variedades blanco, tinto y rosado. Actualmente, Los Panchos cuenta con cinco sucursales dentro de El Palacio de Hierro: Perisur, Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán y Centro Comercial Satélite.
@lospanchosrest
Tolstoi #9, Anzures
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