Ribeye con foie gras
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Gran Reserva
Los vinos Rioja Gran Reserva son corpulentos e intensos, listos para maridar con carnes grasas. En este caso tenemos ingredientes con mucho sabor que harán que este vino se integre al intenso foie gras y a la potencia de una carne como el ribeye.
Ingredientes
4 filetes ribeye de 200g cada uno
4 rebanadas foie gras crudo
2 chiles serranos
1 manojo cebollitas cambray
3 cucharadas aceite
Sal y pimienta
Preparación
En un costado de la plancha muy caliente, dore las cebollitas y los chiles serranos.
Salpimiente las piezas de carne y áselas en la plancha; cuando se hayan cocido de un lado, voltéelas, ponga una rebanada de foie sobre cada una y cuézalas al término deseado sin voltearlas. Sirva inmediatamente y acompañe con cebollitas y chiles asados.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Costillas barbecue
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Crianza
Los vinos Rioja Crianza son vinos de buena acidez lo que les hace el acompañante ideal del cerdo, además de combinar muy bien con la salsa agridulce del barbecue.
Ingredientes
1 costillar de cerdo
Salsa
3 cucharadas azúcar
5 cucharadas soya
1 taza cátsup
2 cucharadas paprika
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada salsa inglesa
2 cucharadas aceite
Preparación
Mezcle todos los ingredientes de la salsa y vierta la mezcla en una bolsa; marine el costillar en la salsa durante un mínimo de 4 horas. Escurra el exceso de salsa y hornee el costillar cubierto con papel aluminio a 140°C por 3 horas; barnícelo con un poco de salsa cada hora. Retire el papel aluminio y colóquelo en una rejilla, barnícelo y hornee a 200°C por 15 minutos para que se dore.
Tiempo de preparación: 3½ horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Denominación de origen calificada Rioja
Los buenos vinos se disfrutan con moderación